Bol à feu

Comment entretenir ma plancha pour bol à feu ? (plaque ou demie-plaque)

1. Avant la Première Utilisation : Le Culottage, une Étape Cruciale

Pour une plancha en acier neuve, le "culottage" est une opération primordiale. Ce processus consiste à créer une couche protectrice et naturellement anti adhésive en faisant polymériser de l'huile sur la plaque. Un bon culottage protège l'acier de la rouille et facilite grandement les cuissons et le nettoyage futur.

• Nettoyage initial : Commencez par dégraisser la plaque neuve avec un chiffon imbibé de vinaigre blanc, pour retirer les résidus d'usine. Rincez à l'eau claire et séchez-la parfaitement.

• La montée en température : Allumez votre bol à feu et laissez la plaque chauffer progressivement.

• L'huilage : Versez un filet d'huile végétale (huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin, qui supportent bien la chaleur) sur toute la surface. Étalez finement avec un papier absorbant ou un chiffon propre, en vous aidant d'une spatule acier, pour ne pas vous brûler.

• La cuisson de l'huile : Laissez l'huile cuire jusqu'à ce qu'elle arrête de fumer. La plaque va commencer à brunir. C'est le signe que le culottage se forme.

• Répétez l'opération : Essuyez l'excédent et répétez l'opération deux à trois fois pour obtenir une belle couche foncée et uniforme. Votre plancha est prête !

2. L'Entretien Après Chaque Utilisation : Le Nettoyage à Chaud

Le secret d'une plancha qui dure est de la nettoyer immédiatement après son utilisation, lorsqu'elle est encore chaude. C'est la méthode la plus simple et la plus efficace.

• Raclez les résidus : À l'aide d'une spatule en inox, poussez les plus gros résidus de cuisson vers le feu ou le récupérateur de graisses.

• Dégraissez par déglaçage : Versez un peu d'eau ou de vinaigre blanc sur la plaque encore chaude. Le choc thermique va créer de la vapeur et décoller les sucs de cuisson. Grattez de nouveau avec la spatule pour tout décoller.

• Finition : Une fois la plaque propre, essuyez-la avec du papier absorbant.

• Huilez pour protéger : Appliquez une fine couche d'huile sur toute la surface avec un chiffon propre. Cette pellicule de gras nourrira l'acier et le protégera de l'humidité ambiante, et donc de la rouille, jusqu'à la prochaine utilisation.

Attention : N'utilisez jamais de produits détergents chimiques qui pourraient être toxiques et altérer le goût de vos aliments.

3. Gérer la Rouille : Pas de Panique !

Si malgré vos efforts, quelques points de rouille apparaissent (souvent après une longue période d'inactivité), ne vous inquiétez pas.

• À froid : Frottez vigoureusement la zone rouillée avec une brosse métallique ou de la paille de fer jusqu'à disparition des traces.

• Nettoyez : Essuyez bien les particules avec un chiffon sec.

• Procédez à un nouveau culottage : Allumez votre brasero et effectuez un culottage complet comme décrit dans la première étape pour recréer la couche de protection.

4. L'Hivernage : Préparer la plaque plancha pour la Saison Froide

Un bon remisage durant l'hiver est essentiel pour retrouver votre bol à feu et sa plaque, en parfait état au retour des beaux jours.

• Nettoyage complet : Videz intégralement le foyer de ses cendres, car elles captent l'humidité et favorisent la corrosion de la cuve.

• Entretien de la plaque : Procédez à un nettoyage à chaud méticuleux suivi d'un huilage généreux.

• Protection : Recouvrez la plaque avec son couvercle, si elle en possède un.

• Stockage : Si possible, rangez votre bol à feu ainsi que la plaque, dans un lieu sec et à l'abri, comme un garage ou un abri de jardin. À défaut, protégez-le des intempéries avec une housse de protection imperméable et résistante, en vous assurant que l'air puisse circuler pour éviter la condensation.

En suivant ces quelques étapes simples, vous assurerez une longue vie à votre bol à feu plancha et vous garantirez des cuissons parfaites pour de nombreuses années.